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夏天的舌尖 该有樱桃的味道

2022-06-23
00:06
大连日报
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????樱桃是夏日不可多得的美味水果,因其口感好、营养丰富,被誉为“水果中的钻石”。

????脆甜多汁的樱桃更是属于大连人的“夏日甜蜜”。得益于得天独厚的生长条件,大连樱桃品质优良,色泽鲜艳,酸甜爽口,让人垂涎欲滴。

?????丁文军?

????味鲜美 养生益处多

????樱桃中含有一定量的碳水化合物、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钾、铁、钙、磷等营养成分,其中铁含量居水果之首,食用樱桃有助于铁的补充,对容易缺铁的年轻女性尤为有益。樱桃中的钾含量较高,对降血压也很有帮助。

????樱桃含有苹果酸、柠檬酸等有机酸,含糖量可达17%,其糖酸比赋予樱桃独特的酸甜口感。樱桃的色泽与花色苷有关,一般有深紫色、红色、黄色之分,主要是由于其花青素与叶黄素比例不同造成的。樱桃的抗氧化活性物含量在所有食物中名列前茅,远超红酒、黑巧克力、橙汁等。其抗氧化能力极为突出,能清除自由基、延缓衰老,具有美容养颜的功效,它还能抑制氧化应激与炎症反应,降低胆固醇,对心脑血管及神经系统都有很好的保护作用。樱桃含有较多的褪黑素,有助于调节人体昼夜生理节律,能改善睡眠质量,延长睡眠时间,缓解焦虑情绪。樱桃含有芦丁、紫云英苷、木犀草素、牡荆素、槲皮素等,黄酮总含量约为39.18%,具有抗氧化、消炎的作用,能降低血尿酸水平,降低炎症细胞因子水平,缓解关节炎等疼痛症状。食用樱桃可以减轻高尿酸血症引起的炎症症状,可使痛风发病风险降低35%。樱桃含有的花色苷及紫苏醇能抑制癌症形成与发展,甚至使癌细胞逆转为正常细胞,降低癌症风险。樱桃还可以增强神经胶质瘤细胞对放疗、化疗的敏感性,增加对癌症治疗的可行性与疗效。

????性温热 多食易伤身

????樱桃可药食两用。其药用历史悠久,传统医学认为樱桃味甘、性温热,能补中益脾、滋养肝肾、祛风除湿、收涩止痛。《证类本草》载其主调中,益脾气,令人好颜色,美志。《滇南本草》载其治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤,泡酒服之治风湿腰腿疼痛。樱桃是养颜美容佳品,经常食用能促进肌肤健康,减少皮肤皱纹,对防治黄褐斑、老年斑都有益处。

????樱桃虽好但不宜多食,过多摄入易上火,导致牙龈肿胀等症状。《金匮要略》等医籍记载“樱桃过食伤筋骨”。樱桃含有较多有机酸,一次性大量食用可加重胃肠道负担,增加对胃黏膜的酸性刺激,造成腹痛、腹泻等不适症状,建议成年人每日樱桃摄入量不超过250克。另外,樱桃中钾含量较高,肾功能不全者需谨慎食用,以免造成高钾血症。樱桃的血糖生成指数仅为22,可防治糖尿病的发生发展,是较适合糖尿病人食用的血糖生成指数低的水果,但其含糖量较高,食用时也需限量。

????(作者系大连市营养学会秘书长、大连医科大学附属第一医院营养科常务副主任)